Caupona Consulting schließt sich dem Netzwerk der Hotel Investments AG

Die Hotel Investments AG, ein Schweizer Hotelinvestor mit Fokus auf Hotelimmobilien in Deutschland, Österreich und der Schweiz, bindet den Gastronomieberater Thomas Knigge und sein Unternehmen Caupona Consulting in ihr Partnernetzwerk ein. Knigge unterstützt die angeschlossenen Hotelbetreiber künftig bei der Entwicklung gastronomischer Konzepte, der Optimierung betrieblicher Abläufe und der Verbesserung der Wirtschaftlichkeit.

Thomas Knigge verfügt über mehr als 35 Jahre Berufserfahrung in der Individual-, System- und Verkehrsgastronomie. Caupona Consulting adressiert dabei fünf operative Kernbereiche: die Entwicklung und Weiterentwicklung individueller gastronomischer Angebote, die Analyse und Standardisierung betrieblicher Abläufe in Küche, Service und Management sowie die Einführung betrieblicher Kennzahlen und die Optimierung von Kostenstrukturen und Verkaufspreisstrategien. Ergänzend umfasst das Leistungsportfolio das Coaching von Führungskräften, praxisorientierte Mitarbeiterschulungen sowie die Restrukturierung von Aufbau- und Ablauforganisationen einschließlich der Digitalisierung betrieblicher Prozesse.

Die Beratungsleistungen richten sich sowohl an bestehende Hotelbetriebe als auch an Unternehmen im Rahmen von Neueröffnungen, Betreiberwechseln und gastronomischen Neuausrichtungen.

Referenzprojekte

Zu den dokumentierten Projekten zählt die umfassende Reorganisation und Neustrukturierung einer privaten Gastronomiekette an der Ostsee mit acht Restaurants und zwei Hotels. Im Mittelpunkt standen die Standardisierung von Produkten, die Systematisierung betrieblicher Prozesse, die Einführung aussagekräftiger Kennzahlen sowie das Coaching von Führungskräften. Darüber hinaus optimierte Knigge Kostenstrukturen und Verkaufspreisstrategien und restrukturierte die Aufbau- und Ablauforganisation.

Im Großraum Berlin betreute Caupona Consulting namhafte Cateringunternehmen im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung. Zu den Aufgaben gehörten die technische und strukturelle Modernisierung von Großküchen, die Einführung des Cook-&-Chill-Verfahrens sowie die Digitalisierung und Effizienzsteigerung betrieblicher Arbeitsabläufe.

Strategischer Hintergrund

Die Einbindung externer Gastronomieexpertise reagiert auf strukturelle Herausforderungen im Hotelbetrieb: Steigende Betriebskosten, veränderte Gästeerwartungen und der Fachkräftemangel erfordern wirtschaftlich tragfähige Konzepte und effiziente Betriebsstrukturen. 

„Wir freuen uns, dass Thomas Knigge mit Caupona Consulting unser Netzwerk erweitert. Seine langjährige Erfahrung und seine praxisorientierte Beratung sind eine wertvolle Ergänzung für unsere angeschlossenen Hotelbetreiber und Partner. Gemeinsam werden wir gastronomische Konzepte weiterentwickeln und wirtschaftliche Potenziale gezielt erschließen.“

—Holger Ballwanz, Vorstand der Hotel Investments AG

„Die Zusammenarbeit mit der Hotel Investments AG ermöglicht es uns, unsere gastronomische Expertise gezielt in das Netzwerk einzubringen. Unser Fokus liegt auf individuellen, praxisorientierten Lösungen, die sich im Betriebsalltag bewähren und die wirtschaftliche Entwicklung der Gastronomiebetriebe unterstützen.“

—Thomas Knigge, Geschäftsführer von Caupona Consulting